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戚风南瓜蛋糕怎么做好吃？食材明细主料：低筋面粉70克、南瓜粉10克、鸡蛋4枚辅料：糖粉40克、牛奶50克、色拉油20克、盐2克、泡打粉2.5克戚风南瓜蛋糕的做法步骤1、准备好无油无水的盆，备好原材料称好面粉、糖、色拉油。2、筛好面粉泡打粉盐混合一起。筛好南瓜粉。3、4个鸡蛋分别打入两个器皿里。4、蛋黄加10克糖打到糖溶化，分次加入油、鲜奶，边加边搅拌。5、形成蛋黄液，蛋清打散，分三次加入剩下的30克糖粉。6、手动打蛋器打至蛋白呈偏干性发泡，及提起呈现蛋白会有一个坚挺的三角形，形成蛋白糊。7、取部分蛋白糊置入蛋黄液内，逐步用切拌法进行切拌。8、将已拌好的部分全蛋糊放入剩下的蛋白液中继续切拌均匀成全蛋糊。9、然后将筛好的面粉南瓜粉混合倒入全蛋糊中，切拌搅匀蛋面糊，使之均匀。10、倒入戚风蛋糕模具中，蛋糕糊的填充量一般以模具的七--八成满为宜。11、置入预热后的烤箱中下层，上火180度，下火175度，定时35分钟，在30分钟时用牙签插入蛋糕中，如果没有湿粉，视蛋糕成色决定是否再继续后5分钟的烤制。12、取出后待凉后即可轻松脱模，锯齿刀切下蛋糕，组织细腻，口感绵软、入口即化，甜度适度。
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